Marokkansk Mad Med Oksekød
Blandt andet den her kæmpe couscous, som man bare bruger almindelig i stedet for. Det eneste som nok er rigtigt rigtigt svært at fingrene i, er de saltede og fermenterede citroner, som er en stor ting mange andre steder end i Danmark. Men undlad dem, hvis du ikke selv lige har citroner, salt og masser af tid til at lave dem – eller er så heldig at have en god kødmand i lokalområdet. Pistacierne er usaltede og kan være en lidt bekostelig sag, der bruger du bare andre nødder i stedet. Jeg synes cashewnødder gør sig godt, men alternativt kører du bare videre med mandlerne. De er lige så meget med til at give lidt knas. Tilbehøret til retten var den omtalte kålsalat. I bund og grund var det bare nippet grønkål. Et æble, et skalotteløg og to avokadoer i fine strimler. top med tørrede tranebær, pistacier og kørvel. "Dress" salaten med limesaft, salt, peber og olivenolie. Couscousen blev kogt en smule i saltet vand og trak så færdig. Så blev den vendt med olivenolie, limesaft, tørrede tranebær, pinjekerner, friskhakket koriander, timian og kørvel.
Marokkansk gryderet med oksekød | Femina
Tilsæt kødet sammen med krydderierne og lad det brune. Vend persillen, sveskerne og siruppen i og tilsæt 5 dl vand. Rør godt rundt og put det i en tagine, som stilles på nederste rille i ovnen, der er forvarmet til 200 grader. Læg en isterning i 'dutten' på toppen af taginen, skru ned til 150 grader og lad den hygge sig i ovnen i ca. 2½ time. Har du ikke en tagine, kan du i stedet lade retten småsimre på komfumret i 2½-3 timer. Oksekød med svesker skal vendes med orangeblomstvand lige inden servering – samt drysses med persille og sesamfrø. Note: Oksekød med svesker er en mørk og kraftig ret, som har en del sødme fra sveskerne. Vær opmærksom på, at du måske får brug for at tilføje mere vand, mens kødet simrer.
- Marokkansk mad med oksekød 2017
- Marokkansk mad med oksekød locations
- Marokkansk mad med oksekød online
- Marokkansk mad med oksekød 2
- Dhl århus 2014 price
- Juletr�ssalg - OGF
Lad det stå og hygge sig cirka 1 time til under låg. Det er færdigt når kødet er mørt. Det kan tage lidt længere. Men 2 timer samlet burde være nok. Top retten med frisk koriander, pistacier og rosiner. Jeg havde faktisk også købt granatæbler, som den skulle toppes med. Men det glemte jeg.
Lige om lidt rejser jeg atter engang ud på eventyr og denne gang i selskab med Anne (AnneMad). Imorgen skyder vi nemlig vores mad- og fotoworkshop igang sammen med 16 kursister og jeg har så mange sommerfugle i maven. Det er første gang jeg afholder en workshop, og jeg kunne ikke forestille mig et mere magisk sted end Marrakech, som skal sætte scenen for os. Jeg håber at kunne sende jer et postkort derfra – i form af et blogindlæg – men ellers skal jeg helt sikkert nok fortælle mere om turen når jeg er retur. I Marokko spiser man tagine… som i masser af tagine! Denne opskrift er dog ikke på en tagine, men det er stadig en ret, som skal stå længe og simre, og har en del smage, som minder mig om Marokko. { Spicy gryderet med et touch af Marrakech} 4 personer 2 spsk olivenolie 2 tsk røget paprika 3 tsk stødt kanel 3-4 tsk stødt spidskommen 1 rødløg, finthakket 1 rød peberfrugt, i tern 300 g aubergine, i tern 250 squash, i tern 400 g hakket oksekød 2 dåser hakkede tomater salt og peber Gremolata: ½ bdt bredbladet persille ½ bdt mynte skal fra 1 økologisk citron 1 fed hvidløg Andet: 65 g pinjekerner, ristede kernerne fra 1-2 granatæbler Varm olie op i en stor gryde, og brænd de tørre krydderier af deri.
Så var det faktisk bare på bordet og servere. Nu hvor vi ligesom er igennem tilbehøret, får du blot opskriften på selve taginen nedenfor. Det gode ved den her ret er at du kan variere med lige det grønt, kød, tørrede frugter og nødder, som du har på lager. Det her var en ret dejlig kombi, så den kan anbefales. Du skal bruge et braisser stykke som kød. Jeg valgte tykkam, fordi det er tilpas billigt og har masser af smag. Det gemmer sig nogle gange som gammeldags oksesteg. Så fjerner du bare snørren og skærer den ud i mindre stykker. Mine var 3x3cm, hvis de bliver for små, bliver de bare kedelige og risikerer at koge helt ud. Du kan også bruge osso buco, spidsbryst eller klump. Men vær opmærksom på at der jo kan være forskel på hvor lang tid de skal have. Jeg kunne også sagtens forestille mig, at kødet var kylling, lam eller kalv. Og igen, så er tiden også anderledes på dem. Det skal braissere, men ikke slåes ihjel. Så når du begynder at kunne skille fibrene med en ske, så er det færdigt.
Ingredienser Sådan gør du Skær kødet i grove stykker, og steg det i olie på en pande. Tilsæt de tørre krydderier, og giv dem godt med varme, indtil de dufter. Pil løg og hvidløg, og skær dem i strimler. Rens chilier og peberfrugt, og skræl ingefær. Skær det hele i strimler. Tilsæt først løgstrimler, steg lidt, og vend resten af strimlerne i. Lad det sautere en smule, til det falder sammen. Hæld blandingen i en Römertopf eller tagine. Tilsæt drænede kikærter, abrikoser, hakkede tomater og vand eller bouillon. Læg låg på, og lad retten simre i en 180° varm ovn i 1 time. Smag til med salt og peber. Top den færdige ret med cashewnødder, plukket koriander og granatæblekerner, og servér med lunet naanbrød. Næringsindhold Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m. v. er vejledende. Opskriften indeholder Alkohol Fisk Gluten Jordnødder Laktose Nødder Skaldyr Soja Æg Kostretning Vegansk Vegetarisk Uden svinekød Pescetarisk
Ingredienser Sådan gør du Pil og hak løg. Pil og pres hvidløg. Skræl og riv ingefær. Steg det hele i olie i en gryde. Tilsæt oksekød, og brun det godt. Skrub eller skræl gulerødder, og skær dem i skiver. Lad dem stege med i gryden. Drys med koriander, paprika, kanel, salt og peber. Lad det stege i 5 minutter, og tilsæt tomatpuré, hakkede tomater, bouillon og rosiner. Lad det simre i 1 time under låg, til kødet er helt mørt, og smag til med citronsaft. Kog quinoa efter anvisningen på pakken. Skyl bønnerne, og giv dem et hurtigt opkog, så de blancheres. Servér gryderetten med quinoa, grønne bønner og yoghurt, og drys med hakkede mandler og mynte. Næringsindhold Opskriftens indhold af næringsstoffer, allergener m. v. er vejledende. Opskriften indeholder Alkohol Fisk Gluten Jordnødder Laktose Nødder Skaldyr Soja Æg Kostretning Vegansk Vegetarisk Uden svinekød Pescetarisk