Hvalen Røde Claus
Restaurant Salon ligger i de lokaler, som husede Le Sommelier, der lukkede sidste år. Men maden er den samme gode gamle fra et køkken af en anden tid. Claus Christensen repræsenterer noget sjældent. I 28 år svedte han bag det gyldne Molteni-komfur i kælderen i det røde bindingsværkshus på Gl. Mønt 41 i København. Her blev gæsterne udsat for enorme portioner af den bedste franske mad, sådan som den tog sig ud, da Christensen gik i lære for 40 år siden. Tænk indbagt pighvar, hummersuppe, peberbøf med madagaskarsauce og bløde løg. Den slags. Med årene har han skåret sin helt egen niche i dansk gastronomi. Christensen står ganske enkelt for et køkken af en anden tid. Jeg kan ikke komme i tanke om andre steder, hvor den gamle skole føres så kompromisløst igennem som hos ham. De enorme portioner var aldrig kvantitet på bekostning af kvalitet. For Christensen arbejder kun med det bedste, og han har haft fokus på lokale råvarer, længe inden den slags kom på mode. Pighvarren er frisk, hummeren er dansk, og oksekødet er ikke 'modnet' i en vakuumpose på rejsen fra Sydamerika.
Hvalen røde claus opskrift
Du skal være abonnent for at lytte til denne automatiske oplæsning. Prøv første måned for kun 1 kr. Køb abonnement Allerede abonnent? Login Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste Signaturretten hos Salon i Bredgade hedder 'hvalen' og består af indbagt pighvar. Trods flere udsving kan man stadig forvente højt niveau, når man besøger kokken Claus Christensen. Restaurantanmeldelser 17. maj 2019 kl. 16. 42 Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst FOR ABONNENTER Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning. Spørgeskema om automatisk oplæsning F or næsten et år siden var jeg her med samme ven, som nu sidder over for mig i lokalerne, hvor den legendariske kok Claus Christensen åbnede Salon i 2018. Prøv den fulde adgang til, apps, podcast og meget mere for kun 1 kr.
Røde claus hvalen
- Dyr og natur - Naestvedzoo.dk
- Røde claus hvalen
- Restaurantanmeldelse: "Nyd synet af den gamle håndværker bag gryderne" - Euroman
- Røde ixy
Kokken og kunstelskeren Claus Christensen - også kendt som Røde Claus - har gennem sit arbejde oplevet krig, kærlighed og følelsen af at gå på røven. Han føler endnu ikke, at han har opnået det bedste og forsøger hver dag at forbedre sig. Efter 28 år lukkede han i april restaurant Gammel Mønt og har netop åbnet sin nye restaurant Salon i Bredgade.
